（４個分）
ジャガイモ・・・正味３００g
片栗粉・・・大さじ４
牛乳・・・大さじ１（～大さじ２）
塩・・・小さじ１/２
バター・・・３０g
サラダ油・・・小さじ１
塩・パセリ・・・適量

（１）ジャガイモは皮を剥いて水にさらしてから手鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、楊枝がすっと通るまで茹でてザルにあげる。

（２）(１)が熱い間にボウルで潰し、塩・片栗粉・牛乳を混ぜてひとかたまりになるまでねりながら潰す。（触ってみて耳たぶより固ければ牛乳を小１ずつ加えて固さを調整する）
４つに分けておく。

（３）バターを５gずつカットして、(２)の中に入れるように包んで形を整える。

（４）フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ、(３)を入れて時々返しながら両面を色よく焼く。

（５）器に盛り付け、刻んだパセリを散らし、好みの量の塩をかける。

できあがり！


ポイント
●ジャガイモの品種はインカの目覚めがおススメです。ない場合は男爵などの潰しやすい品種を選びましょう。

●いも餅の中にバターがキレイにおさまっていないと、焼いている間に全て流れ出てしまうので、注意しましょう。

●バターだけで焼くと焦げやすいです。少量の油を加える事で失敗しにくくなります。

●塩以外にもチーズや明太子・イカの塩辛と食べても美味しいです。