（２人分）
カボチャ・・・１/８個
サツマイモ（小）・・・１本
赤タマネギ・・・１/４個
ミニトマト・・・５個
しめじ１/２パック
山芋・・・１００g
キヌア・・・１００g
水・・・２００g
塩・・・ひとつまみ
エシャロットまたはタマネギ・・・１０g
生ハムスライス・・・４～５枚
ローズマリー・・・適量
バルサミコ酢・・・適量
EXVオリーブオイル・・・適量
塩、コショウ・・・各適量

（１）カボチャとサツマイモは一口大にカットし、少し固めに塩茹でする。
赤タマネギはくし形にカットしほぐす。ミニトマトはヘタを取り、半分にカット。
しめじは石づきをとり、ほぐす。山芋は皮をむいて、５mm厚にスライスする。エシャロットはみじん切りにしておく。

（２）鍋にキヌアと水２００g、塩ひとつまみを入れて火にかける。沸いたら火を極弱火に変え蓋をして１２分加熱する。

（３）火を止め、蓋をしたまま５分ほど蒸らす。ボウルにうつし、粗熱を取る。

（４）野菜は油を使わず、フライパンで素焼きする。最後にオリーブオイルを絡ませる。

（５）ボウルにキヌアと野菜たち、エシャロットを入れ、バルサミコ酢とEXVオリーブオイル塩、コショウで味を調える。

（６）器に盛り、ローズマリーをちらし、生ハムを広げる。仕上げにEXVオリーブオイルを回しかける。　
　
できあがり！


・スーパーフードとして注目のキヌアは低カロリー高たんぱくで栄養価も高く、健康志向の方のおすすめです。多めに茹でて、残ったら冷凍保存してください。

・野菜はまず油を使わずに素焼きします。焼き色もつきやすく、より香ばしく仕上がります。素材を変えていろいろと試してもいいですね。