（２人分）
サンマ・・・２本
里芋・・・２個
塩・・・適量
バルサミコ酢・・・大さじ１
ミニトマト・・・５個
オリーブオイル・・・適量
クレソン・・・適量

（１）ミニトマトは１／４にカットしておく。サンマは３枚におろして骨を取り除く。肝は取りおいておく。

（２）里芋は皮を剥き半分にカットし塩茹でし、形が残らないくらいに潰す。

（３）サンマのフィレに塩をして、オリーブオイルをしいたフライパンで皮目を香ばしく焼く。

（４）(３)の焼き上がったサンマのフィレ２枚をラップの上におき、その上に(２)の里芋を重ねて、その上に残ったサンマを乗せてラップで棒状に巻き上げる。

（５）(４)を冷蔵庫でしっかりと冷ます。

（６）鍋にオリーブオイルをしきサンマの肝をソテーしミニトマトとバルサミコ酢を加えて煮詰めてソースにする。

（７）(５)を２cm幅にカットし、(６)のソースとクレソンを添えて完成。

できあがり！
　

ポイント

・里芋を使うと冷やした時にしっかりと固まってきれいな状態に仕上がりますよ。