（１人分）
イカ（刺身用短冊）・・・１枚
大葉・・・３枚　
ミョウガ・・・１/２個
卵黄・・・１個
白ゴマ・・・適量
【ユッケダレ】
めんつゆ・・・大さじ１.５
ショウガすりおろし・・・小さじ１/３
コチュジャン・・・小さじ１/４

（１）大葉とミョウガを細切りにする。

（２）イカを糸づくりにする。イカを縦方向に１～２mmの幅で浅い切り込みを端から端まで入れる。縦半分に切ったら横にし、３mm程度の幅で切る。

（３）(１)と(２)を混ぜ合わせてから、ユッケダレの材料を合わせてタレを作って加え、全体を混ぜる。

（４）ユッケを器に盛り付け、中央にくぼみをあけて卵黄を乗せる。好みの量の白ゴマを振って出来上がり

できあがり！


ポイント
●大葉は軸を落として、軸から巻いていき千切りにすると切りやすい。切った後は水にさらしてアクを抜くとシャキッとして長持ちもする。

●糸づくりで最初に浅い切り込みを入れる事で、お箸で摘まんだときに滑りにくくなり、また噛み切りやすいので食べやすくなる。

●イカ・ミョウガ・大葉だけで混ぜてからユッケダレを加えると全体が混ざりやすい。