（２人分）　　　　　　　　　　
生桜海老・・・６０g
ベーコン・・・３０g
オリーブオイル・・・５０ml
ニンニク・・・１片
ルッコラ・・・１パック
水・・・２００ml
パルミジャーノチーズ・・・適量
卵黄・・・２個分
スパゲッティー・・・１４０g
白ワイン・・・５０ml

（１）フライパンでベーコンをカリカリにソテーする。

（２）フライパンに芽を取って潰したニンニクを入れて弱火でニンニクの香りをオリーブオイルに移す。

（３）(２)に桜海老を入れてソテーし白ワインを加えてアルコール分をとばし、水を入れて一度沸かす。

（４）たっぷりのお湯に１%の塩を入れてスパゲッティーを茹でて、(２)と絡める。

（５）(４)に卵黄とベーコンを入れてよく絡める。

（６）(５)を盛りつけて刻んだルッコラとパルミジャーノを添えて完成です。

できあがり！

ポイント

※パスタの仕上げに卵黄を余熱で絡めると桜海老の香りが良く絡んで美味しく仕上がりますよ。