（２人分）　　　　　　　　　　
レンコン・・・７０g
小麦粉・・・２０g
卵黄・・・１個分
卵白・・・１個分
牛乳・・・３５g
塩・・・適量
スモークサーモンスライス・・・８枚
ミニトマト・・・８個
ミックスハーブ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
バター・・・適量

（１）レンコンは皮を剥き酢水につけてあく抜きをし、６０gはすりおろし残りはみじん切りにする。

（２）ボウルに(１)と卵黄、牛乳をあわせる。

（３）別のボウルで卵白を８分立てにし(２)と合わせて振るった小麦粉をさっくりと合わせて塩で味を調える。

（４）フライパンにバターを塗り(３)の生地を約５cmの大きさで流し込み、弱火で蓋をして焼き、焼き色が付いたら裏返して同じ様に焼き上げる。

（５）(４)を皿に盛りつけてブリニの上にスモークサーモンとスライスしたミニトマト、ミックスハーブとオリーブオイルをかけて完成です。

できあがり！

ポイント

※蓮根のすりおろしでモッチリ生地にし、みじん切りで食感を加えると美味しく仕上がりますよ。