（２人分）　　　　　　　　　　
牛肉（厚さ約２cm）・・・１５０g～２００g
卵・・・１個
小麦粉・・・適量
パン粉・・・適量
トマトソース・・・大さじ２
ルッコラ・・・１パック
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量

（１）牛肉は焼く３０分前に必ず常温に戻す。

（２）(１)に塩と小麦粉を付けて溶き卵にくぐらせてパン粉を全体にしっかりとつける。

（３）フライパンにお肉が半分浸かるくらいオリーブオイルを入れて１８０度まで温める。

（４）(３)に(２)をゆっくりと入れて３０秒焼いたら裏返し、再度３０秒焼く。

（５）(４)の工程をもう一度して焼き、取り出して網の上２分休ませる。

（６）器にトマトソースをしき、(５)のカツをカットして盛りつけてルッコラを添えて完成です。

できあがり！

※油の温度を高めにするとサクサクに仕上がり、裏返しながら焼くと肉にゆっくり火が入りパサつきにくくなりますよ。