（２人分）
米・・・２合
昆布・・・１０×１０センチ程度
水・・・３６０ml
料理酒・・・大さじ２

【すし酢】
酢・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
塩・・・小さじ２

【具材】
そぼろ卵（甘口）、絹さや、キュウリ、ニンジン、ハム、サーモン、甘エビなど・・・適量

（１）すし酢は合わせて砂糖と塩がとける程度にレンジ弱にかける。

（２）米を洗って３０分程度ザルにあげる。

（３）炊飯器に入れたら同量の水を加えてから大さじ２の水を取り出し、料理酒と昆布を加えて炊飯する。

（４）寿司桶としゃもじを水にしっかり濡らしてから軽く水分をふき取っておく。

（５）ご飯が炊けたら寿司桶に出してすし酢を全体にかけ、しゃもじで切るように混ぜ、酢が全体にまわるようにし、ウチワであおぎながらツヤを出す。

（６）卵は甘口味に作ってそぼろ状に、キュウリ・ニンジン・ハムは型抜きして準備し、その他の具材も彩りよく盛り付ける。

できあがり！

ポイント
●料理酒と昆布を加えてうまみのある白米に炊き上げる。米がやわらかくなりすぎないように加える料理酒の分だけ水を出してから加える。

●米は炊きあがってすぐに寿司酢と合わせる。熱い間でないと酢を吸わない。

●ウチワであおぐのは米の表面の水分を飛ばしてツヤを出すためで冷ます目的ではないので、ツヤが出る程度に仰ぐだけでよい。

●パパっと作れるように錦糸卵ではなくそぼろ卵に♪砂糖を多めに入れた甘口卵がとてもよく合う。全体に乗せられるようにたっぷり用意するとよい。