ブリ刺身用・・・１００g
大根・・・１５０g
バジル・・・３枚
トマト・・・１個
菜の花・・・８本
赤ワインヴィネガー・・・７g
ケイパー・・・２０粒
オリーブオイル・・・１０g
塩・・・適量
アサツキ・・・適量

（１）トマトは１cm角にカットしておく。菜の花は塩ゆでして冷ましておく。

（２）大根の皮を薄く剥いて大根おろしにし、ザルに置いて自然に漉す。

（３）ブリを刺身用に薄くスライスし、(１)のおろし汁で２分程度マリネする。

（４）(３)のブリをペーパーの上に置いて水分を取り、塩をする。

（５）おろした大根に刻んだバジルとトマト、ケイパー、赤ワインヴィネガー、塩、オリーブオイルで味を調える。

（６）茹でて冷ました菜の花をブリで包み、器に盛りつける。

（７）(５)のソースとアサツキを添えて完成。

できあがり！

※ブリを大根のおろし汁でマリネすると、臭みが取れて美味しくなりますよ。