（２人分）
レンコン・・・約５０g
鶏ひき肉・・・２００g
大葉・・・５枚
生姜すりおろし・・・小さじ１/４
塩・・・小さじ１/２
コショウ・・・少々
卵・・・１/２個
卵黄・・・２個分
しょうゆ、一味唐辛子・・・各適宜

（１）保存用袋か、ビニール袋を２枚重ねたものを用意する。

（２）皮を剥いたレンコンをザク切りにして袋に入れる。めん棒などで、細かく叩く。

（３）そのまま、鶏ひき肉、生姜、みじん切りの大葉、塩、コショウ、卵を加え手でよく捏ねる。

（４）フライパンを熱し、サラダ油を少し引いて、袋の中のタネを全部出す。スプーンなどで丸く成形する。厚みは１.５cm位が目安。

（５）蓋をして、中火の弱火で４分焼き、返して酒を大さじ１加え、蓋をして更に３分焼く。好みの大きさに切り皿に盛り付ける。卵の黄身を器に入れて添える。好みで醤油と一味唐辛子をふり頂く。


できあがり！


ポイント
※蓮根はしっかり叩いて肉と馴染みやすくする。叩くことで歯触りの良さと蓮根をやわらかく仕上げる事が出来る。

※卵は全卵でもいい。