（２人分）
豚ロース薄切り肉・・・２００g
（酒・・・大２・ローリエ・・・１枚）
キャベツ・・・３枚
もやし・・・１/２袋
トマト・・・１/２個
水菜・・・１束
タマネギ・・・１/４個
キュウリ・・・１/２本
【ごまソース】
酢・しょうゆ・・・各大さじ３
砂糖・練りゴマ・・・各大さじ２
白ネギみじん切り・・・１/３本分
生姜みじん切り・・・小さじ２
ラー油・・・少々

（１）豚肉は酒、ローリエを入れた湯で茹で、ザルにとる。湯は沸騰したら弱火にして加熱する。豚肉を取り出して、一口大に切ったキャベツと、もやしも茹でて、ザルに広げて冷ます。

（２）トマトは薄く半月切りにし、タマネギ・キュウリはスライス、水菜は３cmに切り、混ぜ合わせておく。

（３）ごまソースの材料はよく混ぜておく。

（４）器にキャベツともやしを敷いて豚肉を盛り、(２)の野菜をこんもりと盛り、ごまソースをかける、又は添えても良い。

できあがり！


＊ 豚肉は低温で茹でる事で、軟らかく、ジューシーに仕上がる。

＊ 茹でた後、氷水につけない。水に入れると肉が固くなり、旨みが無くなる。

＊ ローリエを入れた湯でボイルすることで、臭みをおさえ、香りが良くなる。