（２人分）
トマト・・・１２０g
むきエビ・・・１００g
酒・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/２
ゴマ油・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１/２
ニンニク・生姜・・・各１/２片
しょうゆ・・・・大さじ１/２
黒コショウ・・・適量
レモン果汁・・・小さじ１/２
青ネギ・・・適量

（１）トマトは湯むきして適当な大きさにカットする。

（２）むきエビに酒と塩を入れて揉む。

（３）フライパンにゴマ油を・豆板醤・生姜・ニンニクを入れて香りが出るまで熱したら、エビを入れて炒める。

（４）トマトとしょうゆを加えてサッと炒めたら、火を止めレモン果汁を加える。

（５）器に盛り、黒コショウと青ネギをかける。


【トマトの湯むき】
（１） ヘタ近くまでしっかり赤いトマトを選ぶとむきやすい。新鮮で皮がパンっと張っているものを使用しましょう。

（２） ヘタと逆側（おしり側）に十字に切れ目をいれる。

（３） トマトが完全につかる程度のお湯を沸騰させた鍋でヘタを下にして３０秒熱する。

（４） 氷水をはったボウルにすぐにつけ、皮を剥く。