（３～４人分）
もち米・・・２カップ（３００g）
アズキ・・・１/３カップ（５０g）
水・・・２カップ
塩・・・小さじ２/３
ごま塩・・・少々

（１）もち米は洗って水（分量外）に約２時間つけておく。

（２）アズキがかぶるくらいの少量の水を加えて沸騰させ、煮汁に少し色が付いたら、湯を捨ててアク抜きする。更に２カップの水を加えて沸騰したら弱火で１５分加熱する。
加熱後小豆はザルにあげ、煮汁を常温まで冷ましておく。

（３）もち米は水気をきって鍋に入れ、(２)の煮汁をヒタヒタまで入れ、塩を加えて軽く混ぜ、最後にアズキをのせ中火で沸騰したら、蓋をして中火弱で７分加熱する。
火を止めて５分間蒸らし、盛り付けてごま塩をふる。

できあがり！


＊ 豆を炊く時、一度ゆでこぼすと豆臭さやアクがとれます。

＊ 熱湯からゆでこぼすと豆の色が鮮やかに仕上がる。

＊ ２時間しっかり水に浸けたら、もち米の水加減は必ずヒタヒタに。

＊ 白米を混ぜる場合は、もち米の半量までで、白米の２割煮汁を増やす。

＊ アズキは最後にのせて炊く。