（２人分）
鶏胸肉・・・１５０g
タマネギ・・・３０g
ニンジン・・・２０g
セロリ・・・１０g
白ワイン・・・５０ml
塩・・・２g（ボイル用）
塩・コショウ・・・各適量
【サルサ】
ニンニク・・・１/２片
アンチョビ・・・１５g
ケッパー・・・１５g
パセリ・・・１５g
オリーブオイル・・・８０ml

（１）鍋に水１００mlと白ワイン５０ml、塩２g、千切りにした野菜を入れ沸かす。

（２）一口大にカットした鶏胸肉を(１)に入れ混ぜながら弱火でゆっくり火を入れる。

（３）(２)をザルで漉し、野菜と肉の水分を切っておく。

（４）フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、アンチョビ、ケッパーを入れ炒める。

（５）香りが出たらパセリのみじん切り、(３)を加え全体を合わせ塩コショウで味を調える。
容器に移し、一晩寝かせてお皿に盛り付け完成。

できあがり！


ポイント
※白ワインと香味野菜で蒸し煮することで臭み消し効果や柔らかく優しい仕上がりになります。

※サルサで一晩マリネすることで野菜もお肉も風味が移って美味しくマリネ出来ます。