（２～３人分）
豚バラ肉・・・１５０g
レンコン・・・１/２節（２００g）
ニンジン・・・１/２本
しめじ・・・１パック
サラダ油・・・大さじ１
赤唐辛子・・・１/２～１本
酒・・・小さじ２
塩・・・小さじ１/４

【味付け用調味料】
砂糖・みりん・・・各大さじ２
酒・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ２強

（１）豚肉は大きめの一口大に切り、酒小さじ２、塩小さじ１/４をからめて１０分おく。

（２）レンコンは皮をむいて大きめの矢羽根切りにし、酢水につけておく。

（３）ニンジンは５mm角の棒切りに、しめじは小房に分けておく。

（４）炒め鍋にサラダ油を熱し、種を取った赤唐辛子と豚肉を炒め、レンコン・ニンジンを加えて、レンコンに透明感が出たら、砂糖・みりん各大さじ２、酒大さじ３、しょうゆ大さじ２強を加えて、蓋をして２～３分加熱して、しめじを加えて汁気がなくなる迄炒めて仕上げる。

できあがり！

＊赤唐辛子は好みで加減する。

＊蓋をして少し蒸し煮する事で、全体にふっくらと仕上がる。