（２人分）
ブリのあら、カマ・・・３００g（正味約１００g）
白ネギ・・・１本
グリーンオリーブ・・・６粒
ケイパー・・・１５g
ニンニク・・・１/２片
オリーブオイル・・・５０ml
白ワイン・・・６０ml
ゆずコショウ・・・小さじ３＋適宜
スパゲッティーニ・・・１６０g
塩・・・適量

（１）ブリのカマやあらを水洗いし水分をきり、塩をしておく。

（２）白ネギは斜めにカット、オリーブはスライスしておく。

（３）(1)をネギの青い部分と一緒に蒸し器でしっかり火を入れて、あら熱をとり、身をほぐす。

（４）鍋に1％の塩分のお湯を沸かしパスタをゆでる。

（５）フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ香りをだし、ケイパー、オリーブ、ゆずコショウ小さじ３を炒める。

（６）白ネギ、(３)を加え塩コショウし、しんなりするまで炒める。

（７）白ワインを加え沸かし、アルコールをとばし、味を調える。

（８）アルデンテに茹であがったパスタを加え、味を調える。器に盛り付け、お好みでゆずコショウを添えて完成！

できあがり！


ポイント
ブリを、青いネギと蒸して香りを移すことで臭み消しになる。

骨やうろこが入らないように注意、使ったネギの青い部分も食べられるのでとっておこう。