（２人分）
鶏ひき肉・・・２００g
タマネギ・・・１/４個
卵・・・１/２個
大葉・・・５枚
塩、コショウ・・・少々
酒・・・大さじ１

【飾り用】
大葉・・・２枚
卵黄・・・２個
白ゴマ・・・適量

【タレ】
砂糖、酒、だし醤油・・・各大さじ２
片栗粉・・・小さじ１/２

（１）タマネギをみじん切りにし、鶏ひき肉に加えて、卵、塩・コショウ、大葉をちぎりながら加えて、粘りが出るまでしっかり練る。
　
（２）タレの材料を全部混ぜ合わせておく。
　
（３）フライパンにサラダ油を敷き、(１)のタネを半分取り、手のひらでドーナツ状に成型してフライパンに落とす。
　
（４）片面を中火で色よく焼き、裏返して酒を振りいれ蓋をして４分焼く。
　
（５）余分な油をふき取り、タレを回し入れて沸かし絡める。
　
（６）大葉を添えた皿に盛り、卵黄を鶏つくねの中央の穴に落とし、白ゴマを上に振る。
　
できあがり！！
　
※ドーナツ状に作って食べ応えのある少し大きめのつくねです。